Ómótstæðilegar Créme Brulée bollur með stökkum sykurhjúp Svava Marín Óskarsdóttir skrifar 25. febrúar 2025 16:00 Linda segir að unnendur crème brûlée eftirréttarins ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa bolluuppskrift. Bolludagurinn verður haldinn hátíðlegur mánudaginn 3. mars næstkomandi. Matgæðingurinn Linda Benediktsdóttir er auðvitað byrjuð að undirbúa herlegheitin og deilir hér girnilegri uppskrift að girnilegum vatnsdeigbollum með Créme brulée- fyllingu og stökkum sykurhjúp. Linda segir að unnendur crème brûlée ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa uppskrift: „Crème brûlée-ið er silkimjúkt og bragðgott, og toppurinn á bollunum er þakinn stökkum bræddum sykri sem brotnar og bráðnar í munninum þegar maður tekur bita.“ Créme brulée vatnsdeigsbollur Créme brulée fylling 650 ml mjólk 5 eggjarauður80 g sykur5 msk kornsterkja (maizena mjöl)1 tsk vanilludropar Aðferð: Hitið mjólk í stórum potti að suðu.Setjið egg, sykur og kornsterkju í hrærivélaskál og þeytið þar til samlagað. Hellið helmingnum af heitri mjólkinni út í eggjablönduna í mjórri bunu með hrærivélina í gangi. Hellið svo eggja+mjólkurblöndunni aftur ofan í pottinn og hitið rólega á sama tíma og þið hrærið stanslaust í pottinum þar til blandan verður þykk og dekkri á litinn. Þetta getur tekið allt að 5 mín.Hellið blöndunni í ílát og geymið inn í ísskáp þar til orðið kallt, allt að 2 klst. Ekki hafa áhyggjur ef blandan er smá kekkjótt, smellið henni bara í gegnum sigti.Útbúið vatnsdeigsbollurnar á meðan. Vatnsdeigsbollur 125 g smjör/smjörlíki1 msk sykur275 ml vatn170 g hveiti1 tsk lyftiduft½ tsk salt3-4 egg Aðferð: Kveikið á ofninum og stilltið á 180°C og blástur.Smjör, sykur og vatn er sett í pott og soðið saman í 2-3 mín. Slökkvið svo undir pottinum.Hveiti, lyftiduft og salt er sett í skál, bættu því út í smjör-vatnið og hrærðu vel saman með sleif. Deigið á að vera þétt og lyftast upp frá brúnum pottsins. Látið standa í 5 mínútúr áður en deigið er sett í hrærivél.Setjið þrjú egg út í deigið, eitt íi einu og hrærið vel saman við. Þar sem að egg eru misstór er mismunandi hversu mikið þú þarft af síðiasta egginu. Áferðin á deiginu á að vera þannig að það lekur hægt og svolítið erfiðlega af sleifinni á nokkrum sekúndum. Deigið á að halda nokkurveginn sömu lögun eftir að þú setur það á plötuna, ekki leka út og verða flatt. Setjið seinasta eggið í litla skál og hrærið. Byrjið á því að setja 1 msk af egginu í einu út í deigið og hrærið vel á milli þar til þú ert komin með rétta áferð. Setjið deigið í sprautupoka eða notaðu matskeiðar til að útbúa bollurnar. Ein bolla eru tvær msk.Setjið smjörpappír á ofnplötu og gættu þess að hafa gott pláss á milli hverrar bollu þar sem þær stækka mikið í ofninum. Gott er að miða við að setja tólf bollur á hverja plötu. Bakið bollurnar í 20-25 mínútur en ekki opna ofninn fyrr en 20 mínútur eru liðnar. Þá er hægt að taka eina út og meta hversu margar mínútur bollurnar eiga eftir, en þú sérð það þegar þú opnar bolluna og hversu blaut hún er innan í. Sykurtoppur 200 g sykur60 ml vatn1/8 tsk salt Aðferð: Setjið sykur, vatn og salt í pott, hitið á meðal hita þar til sykkurkornin hafa bráðnað og blandan orðin ljós gyllt, slökkvið þá undir pottinum.Stingið hverja bollu með kjötgaffli inn í hliðina og dýfið bollunni ofan í sykurinn þannig að toppurinn á bollunni hjúpist. Leggið bolluna á smjörpappír aftur. Passið að snerta ekki sykurinn og látið hann ekki leka á ykkur því hann er svakalega heitur. Látið sykurinn harðna. Samsetning Setjið créme brulée fyllinguna í sprautupoka.Stingið sprautupokanum inn í bollurnar á hliðinni þar sem bollurnar voru stungnar með kjötgafflinum og fyllið. Bolludagur Uppskriftir Kökur og tertur Mest lesið Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Lífið Árin hjá Spotify ævintýri líkust Lífið Fyrst skíði og nú golf Lífið „Svo leiðinlegt að pæla hvað öðru fólki finnst“ Tónlist Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén Lífið Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Lífið „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Lífið Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí Lífið Forsala á Kaleo seldist upp á innan við mínútu Tónlist Djöfullinn klæðist Prada á ný Bíó og sjónvarp Fleiri fréttir Slær á létta strengi í þinginu og afhenti ráðherra „Gyllta tappann“ Of Monsters and Men gefa út nýtt lag Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Fyrst skíði og nú golf Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Árin hjá Spotify ævintýri líkust Einar fékk meira hár en Baldur „Öruggt athvarf fyrir hinsegin samfélagið“ Stjörnulífið: Suðræn sæla og seiðandi kroppar Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí „Aldrei grátið jafn mikið af gleði“ „Það eru smá blendnar tilfinningar að vera farin“ Travolta klæddi sig óvænt upp sem Danny Zuko Elliot Page frumsýndi nýju kærustuna á Skólavörðustígnum Skordýrabrúðkaup í Laugardalslaug Krakkatían: Leikhópurinn Lotta, fótboltamót og sumarsólstöður Sonur Rögnu og Árna fæddur Einn með fyrsta vinning og vann tæpar 54 milljónir Lilja Sif Pétursdóttir krýnd Miss Supranational Europe og talin myndfríðust Fréttatía vikunnar: Leiðtogafundur, Hollywood-stjarna og umdeilt brúðkaup Stefnir á sigur í stærstu kokkakeppni heims Áslaug selur glæsiíbúð í Reykjavík Vægar viðreynslur en engir pervertar Martin Österdahl hættir hjá Eurovision Kyana og Viktor giftu sig undir berum himni Beckham á spítala Albert og Guðlaug saman í fríi á Ibiza Byggir á viðskiptamódeli bandarískrar trúboðsstöðvar Sjá meira
Linda segir að unnendur crème brûlée ættu ekki að verða fyrir vonbrigðum með þessa uppskrift: „Crème brûlée-ið er silkimjúkt og bragðgott, og toppurinn á bollunum er þakinn stökkum bræddum sykri sem brotnar og bráðnar í munninum þegar maður tekur bita.“ Créme brulée vatnsdeigsbollur Créme brulée fylling 650 ml mjólk 5 eggjarauður80 g sykur5 msk kornsterkja (maizena mjöl)1 tsk vanilludropar Aðferð: Hitið mjólk í stórum potti að suðu.Setjið egg, sykur og kornsterkju í hrærivélaskál og þeytið þar til samlagað. Hellið helmingnum af heitri mjólkinni út í eggjablönduna í mjórri bunu með hrærivélina í gangi. Hellið svo eggja+mjólkurblöndunni aftur ofan í pottinn og hitið rólega á sama tíma og þið hrærið stanslaust í pottinum þar til blandan verður þykk og dekkri á litinn. Þetta getur tekið allt að 5 mín.Hellið blöndunni í ílát og geymið inn í ísskáp þar til orðið kallt, allt að 2 klst. Ekki hafa áhyggjur ef blandan er smá kekkjótt, smellið henni bara í gegnum sigti.Útbúið vatnsdeigsbollurnar á meðan. Vatnsdeigsbollur 125 g smjör/smjörlíki1 msk sykur275 ml vatn170 g hveiti1 tsk lyftiduft½ tsk salt3-4 egg Aðferð: Kveikið á ofninum og stilltið á 180°C og blástur.Smjör, sykur og vatn er sett í pott og soðið saman í 2-3 mín. Slökkvið svo undir pottinum.Hveiti, lyftiduft og salt er sett í skál, bættu því út í smjör-vatnið og hrærðu vel saman með sleif. Deigið á að vera þétt og lyftast upp frá brúnum pottsins. Látið standa í 5 mínútúr áður en deigið er sett í hrærivél.Setjið þrjú egg út í deigið, eitt íi einu og hrærið vel saman við. Þar sem að egg eru misstór er mismunandi hversu mikið þú þarft af síðiasta egginu. Áferðin á deiginu á að vera þannig að það lekur hægt og svolítið erfiðlega af sleifinni á nokkrum sekúndum. Deigið á að halda nokkurveginn sömu lögun eftir að þú setur það á plötuna, ekki leka út og verða flatt. Setjið seinasta eggið í litla skál og hrærið. Byrjið á því að setja 1 msk af egginu í einu út í deigið og hrærið vel á milli þar til þú ert komin með rétta áferð. Setjið deigið í sprautupoka eða notaðu matskeiðar til að útbúa bollurnar. Ein bolla eru tvær msk.Setjið smjörpappír á ofnplötu og gættu þess að hafa gott pláss á milli hverrar bollu þar sem þær stækka mikið í ofninum. Gott er að miða við að setja tólf bollur á hverja plötu. Bakið bollurnar í 20-25 mínútur en ekki opna ofninn fyrr en 20 mínútur eru liðnar. Þá er hægt að taka eina út og meta hversu margar mínútur bollurnar eiga eftir, en þú sérð það þegar þú opnar bolluna og hversu blaut hún er innan í. Sykurtoppur 200 g sykur60 ml vatn1/8 tsk salt Aðferð: Setjið sykur, vatn og salt í pott, hitið á meðal hita þar til sykkurkornin hafa bráðnað og blandan orðin ljós gyllt, slökkvið þá undir pottinum.Stingið hverja bollu með kjötgaffli inn í hliðina og dýfið bollunni ofan í sykurinn þannig að toppurinn á bollunni hjúpist. Leggið bolluna á smjörpappír aftur. Passið að snerta ekki sykurinn og látið hann ekki leka á ykkur því hann er svakalega heitur. Látið sykurinn harðna. Samsetning Setjið créme brulée fyllinguna í sprautupoka.Stingið sprautupokanum inn í bollurnar á hliðinni þar sem bollurnar voru stungnar með kjötgafflinum og fyllið.
Bolludagur Uppskriftir Kökur og tertur Mest lesið Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Lífið Árin hjá Spotify ævintýri líkust Lífið Fyrst skíði og nú golf Lífið „Svo leiðinlegt að pæla hvað öðru fólki finnst“ Tónlist Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén Lífið Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Lífið „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Lífið Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí Lífið Forsala á Kaleo seldist upp á innan við mínútu Tónlist Djöfullinn klæðist Prada á ný Bíó og sjónvarp Fleiri fréttir Slær á létta strengi í þinginu og afhenti ráðherra „Gyllta tappann“ Of Monsters and Men gefa út nýtt lag Brady og Bloom sagðir sólgnir í Sweeney Fyrst skíði og nú golf Rétturinn sem fær konurnar niður á hnén „Takk Hreyfill frá Vorsabæ“ Vala Grand og Brynjólfur flytja á Skagann Árin hjá Spotify ævintýri líkust Einar fékk meira hár en Baldur „Öruggt athvarf fyrir hinsegin samfélagið“ Stjörnulífið: Suðræn sæla og seiðandi kroppar Drakk ógeðslega illa og hætti eftir blindafyllerí „Aldrei grátið jafn mikið af gleði“ „Það eru smá blendnar tilfinningar að vera farin“ Travolta klæddi sig óvænt upp sem Danny Zuko Elliot Page frumsýndi nýju kærustuna á Skólavörðustígnum Skordýrabrúðkaup í Laugardalslaug Krakkatían: Leikhópurinn Lotta, fótboltamót og sumarsólstöður Sonur Rögnu og Árna fæddur Einn með fyrsta vinning og vann tæpar 54 milljónir Lilja Sif Pétursdóttir krýnd Miss Supranational Europe og talin myndfríðust Fréttatía vikunnar: Leiðtogafundur, Hollywood-stjarna og umdeilt brúðkaup Stefnir á sigur í stærstu kokkakeppni heims Áslaug selur glæsiíbúð í Reykjavík Vægar viðreynslur en engir pervertar Martin Österdahl hættir hjá Eurovision Kyana og Viktor giftu sig undir berum himni Beckham á spítala Albert og Guðlaug saman í fríi á Ibiza Byggir á viðskiptamódeli bandarískrar trúboðsstöðvar Sjá meira