Hér er hægt að nálgast klippu úr þættinum og fyrir neðan má sjá uppskriftina og aðferð:
Dry aged Tomahawk steik með bræddu kryddsmjöri
1kg dry aged tomahawk (því allt undir kílói er bara álegg)
Olía
Umami kryddblanda eða SPG kryddblanda
Kyndið grillið í 120 gráður.
Setjið olíu á kjötið og kryddið vel með Umami.
Setjið hitamæli í kjötið og eldið á óbeinum hita upp í 50 - 51 gráðu.
Takið kjötið af og kyndið grillið i botn.
Brúnið kjötið í eina mínútu á hvorri hlið.
Sneiðið hvítlaukssmjörið niður og leggið ofan á kjötið.
Leyfið kjötinu að hvíla í 10 mínútur.
Hvítlaukssmjör:
100g smjör
4 hvílauksrif
handfylli steinselja
1tsk trufflu marinering úr Kjötkompaní
Fínsaxið hvítlauk og steinselju.
Blandið saman öllum hráefnunum.
Vefjið inn í plastfilmu og geymið í ískáp
Skerið hvítlauks smjörið í þunnar skífur
BBQ kóngurinn er sýndur á Stöð 2 alla fimmtudaga klukkan 18:55
