Hér gefa þær fjórar einfaldar uppskriftir að ljúffengu meðlæti með jólasteikinni sem flestir ættu að ráða við.

700 g rósakál
2 rauðlaukar
40 g smjör
80 g púðursykur
2 msk. eplaedik
Rósakálið sett út í sjóðandi vatn og látið sjóða í 2 mínútur. Snöggkælt í ísköldu vatni. Á meðan er púðursykurinn settur á pönnu og látinn bráðna. Ediki er bætt út í og endað á því að setja kalt smjörið út í.
Rauðlaukurinn er skorinn í bita og látinn út á pönnuna með karamellunni.
Laukurinn látinn malla í 5-10 mín. Rósakálið skorið í helminga og léttsteikt á pönnu. Í lokin er lauknum bætt út á rósakálið.

5 portobellosveppir
40 ml balsamedik
70 ml teriyaki
1 tsk. chilikraftur
2 appelsínur
Safi úr appelsínu er kreistur og sigtaður. Öllu blandað í skál.
Sveppirnir eru látnir liggja í vökvanum í 15 mínútur. Þá eru þeir léttsteiktir á pönnu og settir í ofn á 160°C í 15 mínútur.
Sveppirnir eru skornir í nokkra bita og appelsínubörkur rifinn yfir þá.

½ krukka þurrkaðir villisveppir
1 l vatn
50 g smjör
2 skarlottlaukar
1 rautt chili
4 sveppir
6 greinar timjan
300 ml rauðvín
150 g rjómaostur
300 ml rjómi
80 g smjörbolla (hveiti+smjör)
Lítra af sjóðandi vatni er hellt yfir þurrkuðu sveppina og þeir látnir liggja í 10 mínútur. Sveppir sigtaðir með kaffipoka og vökvinn geymdur.
Laukarnir og chili saxað niður og steikt á pönnu með smjöri ásamt timjan. Sveppirnir og þurrkuðu sveppirnir eru skornir í bita og steiktir með lauknum. Vatninu af sveppunum er þá bætt út í ásamt rauðvíninu og látið sjóða vel niður. Rjómanum og rjómaostinum er bætt út í og látið malla í smástund. Endað á því að setja smjörbolluna út í og láta sósuna þykkna. Smakkað til með salti og pipar.

1 rauðkálshaus, (u.þ.b. 1 kg)
1 epli
200 ml berjasaft
3 msk. eplaedik
3-4 negulnaglar
1 tsk. kanill
1 stk. anísstjarna
100 g púðursykur salt
Kálið skorið í þunnar ræmur, eplið afhýtt og kjarnhreinsað og skorið í mjóa bita. Kálið og epli sett í pott ásamt öllu hinu hráefninu.
Soðið undir loki við vægan hita í um klukkustund. Lokið er tekið af síðustu mínúturnar til að vökvinn gufi upp og smakkað til með sykri og salti.