Chia grautur og kjúklingasalat

Chia grautur

1 dl chia-fræ

2 dl möndlumjöl

½ dl kókosmjöl

1 dl frosin bláber

Ferskir ávextir t.d. jarðarber, bláber og banani

Hellið chia-fræjum, kókosmjöli og möndlumjólk í skál og blandið saman. Bætið bláberjum saman við, helst frosnum og blandið. Hellið grautnum í krukku eða skál og geymið í ísskápnum yfir nótt. 

Skreytið grautinn gjarnan með ferskum ávöxtur.

Sesarsalat

Hvítlaukssósa

1 dós sýrður rjómi

1 tsk. dijon-sinnep

2–3 tsk. majónes

1 tsk. hvítvínsedik

1 tsk. sítrónusafi

Salt og pipar

2 hvítlauksrif

50–60 g nýrifinn parmesanostur

Maukið allt saman með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Geymið í kæli áður en þið berið fram með salatinu.

Salatið

3 kjúklingabringur, skornar í teninga

Ólífuolía

Salt og pipar

Kjúklingakrydd

100 g beikon

Kál, magn eftir smekk (helst romain-salat)

1 agúrka

10 kirsuberjatómatar

Skerið kjúklingabringurnar í bita og steikið upp úr olíu, kryddið til með salti, pipar og kjúklingakryddi. Steikið beikonið á annarri pönnu eða steikið í ofni. Saxið kálið smátt og dreifið á fat. Skerið agúrkuna, tómatana og beikonið í litla bita og dreifið yfir kálið. Því næst bætið þið kjúklingabitunum og brauðteningunum yfir salatið. Í lokin rífið þið duglega af parmesanosti yfir allt salatið og ekki spara ostinn!

Hvítlauksbrauðteningar

Hvítt brauð

1 dl ólífuolía

Salt og pipar

2 hvítlauksrif

Blandið saman ólífuolíu, pressuðum hvítlauk, salti og pipar í skál. Skerið brauðið í teninga og veltið þeim upp úr hvítlauksolíunni. Leggið brauðteningana á pappírsklædda ofnplötu og bakið við 180°C í nokkrar mínútur eða þar til þeir eru gullinbrúnir og stökkir.