400g skelfléttur humar
20g smjör
Nokkrar greinar kóríander
Humarinn er hreinsaður og steikur á bakinu í ca 1-2 mín, kryddaður með salti og pipar, rétt snúið við, látinn hvíla á pönnunni og svo færður upp á disk.
Rauðvíns sýróp
300ml rauðvín
2msk hunang
4 stjörnuanís
Rauðvínið er soðið niður til hálfs, hluta helt yfir melónunnar, restina er gott að sjóða niður um 2/3 og nota til skrauts
Ferskar vatnmelónur
½ stk vatnsmelóna
Skorinn í fallega bita.
Kavíar krem
100ml rjómi
200g kalt smjör
Blandaður kavíar (ef sterkur matarlitur er á kavíarnum er gott að skola hann áður í sigti)
Salt og pipar
Smá saxaður kóríander
